Chu, Ying-Yueh
朱瑩悅副教授
朱瑩悅老師現任中國文化大學保健營養學系副教授，曾在中央研究院生物醫學研究所擔任博士後副研究員，也曾於美國俄亥俄州立大學藥學系進行博士後研究。她的研究興趣涵蓋營養評估、人工智慧模型應用於醫院餐食評估及甲狀腺癌的代謝體學研究。她在營養學與健康促進領域有著豐富的經驗，並積極參與國內外學術活動與發表。
- 著作：
- 專書：
- 朱瑩悅, 翁德志, 徐如音, 林映岑,王家盈（2021年05月）。社區營養與健康促 進研討會輯要（ISBN：978-957-596-386-6）（1）。台灣台北：中國文化大學保健營養學系
2. 論文:
- Ying-Yueh Chu, Hsien-Yu Fan, Chih-Jun Lai, and Ming-Chieh Tsai (2024, Sep). Exploring the causal relationship between metabolomics and thyroid cancer risk using genetic instrumental variables. The 83rd annual meeting of Japanese Cancer Association, Fukuoka, Japan.
- Ying-Yueh Chu, Yu-Chen S. H. Yang, Shih-Yuan Hsu, Hsien-Yu Fan, YangChing Chen (2022, Dec). Effect of Sorbitol Intake through Prenatal to Adolescence on Gut Microbiome and Body Composition. The 22nd Annual Congress of Taiwan Medical Association for the Study of Obesity, 台灣台北. NSTC:109-2314-B-038-057.
- 朱瑩悅、蔡詩筠、王品翰、蔡佳峻、李佳峻、劉秉逸、陳珮蓉、郭雅婷、簡國龍、范掀裕（2024年05月）。以牛奶體積建立評估食物份量的神經網路深度學習模 型。第五十屆台灣營養學會年會暨學術研討會，台灣台北。
- 陳宗佑, 朱瑩悅, 黃慈雯, 洪靖嵐（2022年05月）。大學生未精製全穀類米香攝取及影響因素之研究。第48屆台灣營養學會年會，台灣嘉義。
- 朱瑩悅, 陳昱君（2021年05月）。大學生實行均衡飲食障礙的質性研究。第47 屆台灣營養學會年會，台灣台北。
- 胡慈恩, 李謙, 朱瑩悅（2021年05月）。大學生對未精製全穀類米香的接受度 研究。第47屆台灣營養學會年會，台灣台北。
- 朱瑩悅、陳宗佑、李謙、胡慈恩（2020年05月）。大臺北地區大學生為精製全 穀食物現況及其影響因素之研究。第46屆台灣營養學會年會，台北 線上。
- 朱瑩悅，陳宗佑，羅俐婷，張雅筑，陳芓妘（2019年05月）。環境影響大台 北地區大學生全榖類食物的知識與攝取態度。第54屆營養年會暨學術研討會 從政策到實務，臺灣臺北。
- 朱瑩悅、劉瑋庭、杜欣恬、陳蓉樺（2018年05月）。大台北地區大學生全穀類 的知識、態度與飲食行為之研究。2018生活應用科學學術研討會，臺灣臺北。
